'ไข่' วัตถุดิบติดครัวที่แสนจะธรรมดา

แต่เลือกใช้ทำเมนูต่างๆ ได้ไม่ซ้ำ

.

.

ช่วยเสริมทั้งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆ

ทำถูกแล้วล่ะ...ที่เลือกหยิบแผงไข่ไก่มาเป็นวัตถุดิบสำหรับ #เมนูกักตัวChallenge

มาดูกันว่า นอกเหนือจากเมนูไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ตุ๋น ไข่กระทะ และไข่ยัดไส้

จะมีตัวเลือกไหนน่าสนใจสำหรับมื้อนี้บ้าง?

.

.

#1

ไข่ลูกเขย

ส่วนผสม:

ไข่เป็ด 8 ฟอง, น้ำมันปาล์ม, น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย, น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, พริกแห้งทอด (สำหรับโรยหน้า), หอมเจียวและผักชี (สำหรับโรยหน้า)

ขั้นตอนการทำ:

ก่อนอื่น ต้มไข่เป็ดเป็นเวลา 8 นาที แล้วนำขึ้นไปแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้

 
ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป ตั้งไฟจนร้อน นำไข่เป็ดที่ต้มเตรียมไว้ลงไปทอดจนเหลืองทอง แล้วยกขึ้นพัก

ในส่วนของซอส ให้ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงคนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

นำไข่เป็ดที่ทอดเตรียมไว้ มาผ่าครึ่งจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำราดให้ทั่ว แล้วโรยด้วยหอมเจียว ผักชี และพริกแห้งทอด

ที่เหลือก็แค่หาลูกเขยตัวจริง มานั่งกินกับพ่อแม่ที่บ้าน (อันนี้เริ่มยากละ!)

สูตรโดย: เชฟแอ๊ส

.
.

#2

ยำไข่ดาว

ส่วนผสม:

ไข่ไก่สด 6 ฟอง,  ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น, หอมใหญ่ซอย 1/2 หัว, ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น, มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 2 ลูก, พริกขี้หนูสับหยาบ 5 เม็ด, น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด) 

ขั้นตอนการทำ:

ตั้งกระทะใส่น้ำมันโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนให้นำไข่ดาวลงไปทอด

ทอดให้กรอบทั้งสองด้าน แล้วนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันเตรียมนำไปจัดเสิร์ฟ

นำน้ำปลา น้ำตาล มะนาว และพริกขี้หนูใส่ลงในชามผสม แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แล้วใส่หอมหัวใหญ่ซอย มะเขือเทศหั่นเสี้ยว ต้นหอมหั่นท่อน ขึ้นฉ่ายหั่นทอน และไข่ดาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เรียงไข่ดาวใส่จานแล้วราดน้ำยำลงไปบนไข่ดาว แค่นี้ก็อร่อยน้ำตาไหล!

สูตรโดย: จิ๋วหิวโซ

.
.

#3

ไข่ผัดใบเหลียง

ส่วนผสม:

ใบเหลียงเด็ด 1 จาน, กระเทียมไทยทุบ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ: 

นำใบเหลียงมาล้างน้ำ สะเด็ดน้ำออก เลือกเฉพาะใบอ่อนเท่านั้น

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ตอกไข่ลงคนให้ไข่กระจาย พอไข่ด้านล่างสุก ใส่ผักลงผัด

จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส และเร่งไฟให้แรงจนเข้าที่ พร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ 

สูตรโดย: จุไรรัตน์ ทาธิวัน((fb.Jurairat Thathiwan))

.
.
 

#4

ไข่พะโล้ยางมะตูม

ส่วนผสม:

ไข่ไก่ยางมะตูม 6 ฟอง, หมูสามชั้น 300 กรัม, เนื้อหมูสันนอก 700 กรัม, รากผักชี 10 รากใหญ่, กระเทียมไทย (ไม่ปอกเปลือก) 5 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยขาว 3 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำหวาน 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ, เต้าหู้ถั่วเหลือง 1 ก้อน, น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง, น้ำเปล่า 1 ลิตร และผักชี (สำหรับตกแต่ง) 

ขั้นตอนการทำ:

เอาหมูสามชั้นและหมูสันนอกมาหั่นเป็นชิ้น ให้มีความกว้างประมาณ 1.5 นิ้ว

นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาว ใส่ครก โขลกให้เข้ากัน ก่อนพักไว้ ระหว่างรอก็เอาเต้าหู้ถั่วเหลืองมาหั่นเป็นรูปทรงลูกเต๋าพลางๆ 

ตั้งไฟรอน้ำมันร้อน จากนั้นนำเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงทอด และคอยกลับด้านให้สีเหลืองทอง เสร็จแล้วตักเต้าหู้ขึ้นแล้วนำมาซับน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู่

ตักน้ำมันออกจากกระทะใบเดิมให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วลดไฟเป็นไฟกลางถึงอ่อน จากนั้นใส่สามเกลอลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม

ใส่หมูสามชั้นและหมูสันนอกลงผัดให้พอสุก จากนั้นตักออกพักไว้

ตั้งเตาเปิดไฟแรง รอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่ส่วนของหมูที่ผัดกับสามเกลอที่เตรียมไว้ลงไป ก่อนใส่เต้าหู้ทอดลงไป

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ก่อนลดไฟเป็นไฟอ่อน ต้มทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง แล้วปิดไฟยกลงจากเตา

รอให้น้ำพะโล้เย็นลง จากนั้นนำไข่ยางมะตูมมาแช่ในน้ำพะโล้ทิ้งไว้ข้ามคืน นำไข่ยางมะตูมที่แช่ไว้ มาอุ่นกับน้ำพะโล้ให้ร้อน แล้วค่อยนำไข่ยางมะตูมใส่กลับลงไป โรยผักชีพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย!  

สูตรโดย: Pabair 

.
.
 

#5

แกงจืดไข่น้ำหมูสับ

ส่วนผสม (สำหรับไข่น้ำ):

หมูสับ 150 กรัม, พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา, ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา, น้ำปลา 1/4 ช้อนชา, ไข่ไก่ 3 ฟอง, น้ำปลา 1½ ช้อนชา และน้ำมันพืชสำหรับทอด 

ส่วนผสม (สำหรับแกงจืด):

รากผักชีทุบ 1 ราก, ผักกาดขาวหั่นชิ้น 50 กรัม, กระเทียมทุบ 3 กลีบ, พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา, น้ำปลา 2 ช้อนชา, เกลือป่นหยาบ ⅛ ช้อนชา, น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง, ต้นหอมหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า  

ขั้นตอนการทำ:

ผสมหมูสับ พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ตีไข่ไก่พอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีพอเข้ากัน นำลงทอดในน้ำมันพืชขณะร้อน พอสุกตักขึ้น หั่นเป็นชิ้นพักไว้

เติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะใบเดิม ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด พอเดือดปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนกลมลงต้มพอสุก ใส่เกลือป่น คอยช้อนฟองออก

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา คนพอเข้ากัน ใส่ผักกาดขาวพอสุก ใส่ไข่เจียวที่เตรียมไว้

คนพอเข้ากันตักใส่ถ้วยสวยๆ โรยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว เตรียมช้อนกลางพร้อมซดให้สดชื่น!  

สูตรโดย: เชฟแอ๊ส

.
.

#6

ไข่หวาน

ส่วนผสม:

ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น ¼ ช้อนชา, น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ 1 ช้อนโต๊ะ 

ขั้นตอนการทำ:

ตอกไข่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำเปล่าตีส่วนผสมให้เข้ากันอย่าให้เหลือเศษไข่  ใส่น้ำตาล เกลือ และ น้ำเปล่า ลงในไข่ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

นำกระทะตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง พอกระทะร้อนใช้กระดาษทิชชู่ชุบน้ำมัน ทาทั่วกระทะ

ตักไข่ลงไป 2 ทัพพีเล็ก กลิ้งไข่ให้บางเต็มกระทะ พอไข่ด้านข้างเริ่มแข็ง ตรงกลางสุกนิดหน่อย ให้เราหรี่ไฟให้อ่อน และใช้ตะเกียบแซะไข่ ค่อยๆ ม้วนตะล่อมจนถึงฝั่งตรงข้าม

นำทิชชู่ชุบน้ำมันทาบางๆ บนกระทะอีกครั้ง เร่งไฟขึ้นให้เป็นไฟกลาง ทำทุกๆ ขั้นตอนเหมือนเดิมจนไข่หมด 

พอไข่สุกปิดไฟแล้วนำไข่มาจัดทรง โดยใช้ไม้ไผ่สำหรับม้วนซูชิจัดทรงให้สวย รอไข่เย็นตัวลงก่อนค่อยหั่นเป็นชิ้น

เมื่อไข่เย็นตัวลงให้หั่นชิ้นพอดีคำ จากนั้นเรียงไข่ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมโชยุ หืม...สุดปัง!

สูตรโดย: Neww_healthyfood

.
.
 

#7

ไข่ข้น

 ส่วนผสม:

ไข่ไก่ 2 ฟอง, นมสด 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา, พริกไทยป่น, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, เบคอนทอด (หั่นเป็นชิ้น) 30 กรัม, เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำ:

ตีผสมไข่ไก่กับนมสด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส และพริกไทย ตีผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

ผัดแฮมจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ ตักขึ้น #พักก่อน

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไป จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงกลอกให้ทั่วกระทะ ใส่ส่วนผสมเบคอนทอดลงบนไข่ไก่ ทอดจนไข่ไก่สุกตามที่ต้องการ ค่อยๆ วางลงบนหน้าข้าว โรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย พร้อมแล้ว กินได้!  

สูตรโดย: Unknow

.
.
 

#8

ไข่เจียวดาวเค็ม

ส่วนผสม:

ไข่ไก่ 2 ฟอง, ไข่เค็มดิบ 1 ฟอง, ผงปรุงรส ½ ช้อนชา, แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ 2 ช้อนชา และต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

           ขั้นตอนการทำ:

ตอกไข่ใส่ชาม เติมผงปรุงรสแล้วตีด้วยส้อมจนขึ้นฟู

ใส่แครอท และต้นหอมซอยลงไป ตีให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันลงกระทะตั้งไฟแรง ลองหยอดไข่ที่ตีไว้ลงไปเล็กน้อย ถ้าไข่ที่หยอดลงไปสุกฟูทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว จึงเทไข่ที่เตรียมไว้ลงไปทอดทั้งหมดได้เลย

เมื่อไข่ด้านล่างเริ่มสุก ให้ตอกไข่เค็มดิบลงไปตรงกลาง ถ้าชอบไข่แดงดิบๆ หน่อย ให้ปิดฝากระทะ ปล่อยให้ความร้อนระอุจนไข่ขาวสุกดี แล้วปิดไฟได้เลย แต่ถ้าใครชอบไข่แดงสุกๆ ก็กลับด้านไข่ลงทอดจนไข่แดงสุกก็ได้

ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุดอะะะะ!!!

สูตรโดย: Unknow

.
.


#9

ไข่แดงดองน้ำปลา

ส่วนผสม:

ไข่ 10 ฟอง, น้ำเปล่า 1 ถ้วย, น้ำปลาอย่างดี 1 ถ้วย, น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม, น้ำตาลทราย 50 กรัม, ขิงหั่นแว่น 1 แง่ง และพริก 5 เม็ด

ขั้นตอนการทำ:

เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม และทำการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องปรุงตามลงไป ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟอ่อน ๆ คนให้น้ำตาลละลายดี ค่อยเติมขิงและพริก ต้มต่อสักครู่แล้วพักให้อุ่น

นำซอสที่เคี่ยวไว้มาเทใส่ไข่แดง และคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้มิดชิด เก็บไว้ในตู้เย็น 1 คืน

วันรุ่งขึ้น สามารถนำมากินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ด เพราะเคมีน้องเค้าเข้ากันมากๆ!

สูตรโดย: Kamerr inter แขมร อินเตอร์

#10

เครปไข่ไส้ทูน่า

ส่วนผสม:

ไข่ไก่ 3 ฟอง, ทูน่า (ชนิดก้อนในน้ำแร่), น้ำมันรำข้าว, หัวหอมใหญ่ (หั่นเต๋า), มะเขือเทศ (หั่นเต๋า), ซอสมะเขือเทศ

ขั้นตอนการทำ:

เริ่มจากตีไข่ 3 ฟองให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำมากรองผ่านตะแกรง

ตั้งกระทะ ทาน้ำมันบางๆ พอให้ไข่ไม่ติดกระทะ เทไข่เป็นแผ่นกลม รอจนกว่าจะสุก(ไม่ต้องกลับด้าน) ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนได้ไข่ 7 แผ่น

ตั้งกระทะพร้อมเทน้ำมันนิดๆ ใส่หัวหอม มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และทูน่าลงไปผัด

วางไข่แผ่นที่ทำรอไว้ในชั้นล่างสุด ทาด้วยไส้ทูนา สลับจนกว่าจะหมด

ตัดแบ่งพร้อมเสิร์ฟ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือนอนตายตาหลับได้เลยนะ เอาดีๆ!

สูตรโดย: Mai Yom Auon ไม่ยอมอ้วน

.

.

จัดมาให้ครบทั้ง 10 เมนูแล้ว รับรองว่าทุกคนจะมีไอเดียไปปรับใช้ได้ไม่ซ้ำวันแน่นอน ขอให้พลังไข่จงอยู่คู่กับทุกคนในช่วง Work From Home แบบนี้ แล้วเราจะผ่านมันไปด้วยกันนะ!  

#CheezeLooker #ChzRecommended #Eggs #Food #เมนูกักตัวChallenge